おけいの楽しいひとり言（西田酒店物語）

マダム櫻子がお送りする「穴水発、能登ワインの畑」から月例リポート/５月その３

能登ワインさんのぶどう畑では

赤品種：セイベル、マスカットベリーA　サンジョベーゼ　メルロー　ツヴァイゲルトレーベ　ピノノアール　ヤマソーヴィニヨン

白品種：セイベル　リーズリング　ミュウラトゥール　シャルドネ

なぜこんなに多品種を植えたのか？

答えは一品種に限定してしまった場合どの畑も発育状況が同じで、もしも何らかのダメージを受けた場合、全ての畑が全滅し、ぶどうが獲れない事態が起きるやもしれず、その最悪のシナリオを回避するために生育状況が異なる品種を育て、収穫時期をずらし、最悪でもいくつかの種類のぶどうを得られる。確実に収穫を迎えられワインを造ることが出来る！！状態を作っているわけ。

誠に品種と植わっている環境（陽あたり、畑の向き、風のあるなし、土の成分など）の違いにより、はっきりと生育具合の早い遅いが見て取れ実に興味深い写真の数々となりました。

以下ご覧あれ

マスカットベリーA　↓
セイベル↓ 多産です。放っておくと手のつけられないやぶのようになりそう
ピノ･ノワール↓ 何ともきゃしゃで可憐な風情です。
ヤマソーヴィニヨン↓ たくましさを感じましたね。
サンジョベーゼ↓
リースリング↓ 北海道には寒すぎて育たないそう。
シャルドネ↓ 気根（空気中の水分を感知してぶどうの樹が土の中にあると思い根を枝から生やす。何とも妙なモノで、水分のみ吸収するわけで土中の栄養分ミネラルは得られない。）なんて妙なモノ初めて見せてもらった。
ミュウラトゥール↓ ドイツでもリースリングの育たない寒さのところで栽培されるよう。 交配された種類

ヤマソーヴィニヨンの畑で１本、今年植わった樹を見つけ毎月重点的にこの子の追っかけをすることにしました。

ニックネームは「ヤマチャン」以後お見知りおきのほどよろしゅうおたの申し上げます。

どの樹も、これからのぶどうの房になる大元の花芽を出し、来月の今頃（おおよそ葉っぱの枚数が、１０枚以上になるころ）開花を迎えるそうで、開花（花びらがなく雄しべと雌しべだけのとっても地味なもの、遠目にはカビが生えたようなもの）した後、風による受粉。

この頃に大きな雨に叩かれると落花。

「花ぶるい」と言いますが、実がつかない。あまたの房があってもすべてが開花、結実するわけではないわけで、そのためにたくさん芽を出し少しでも実を付けようとするのかも。

動物に限らず自然の懐にある生物には皆自然淘汰ともいうべき生命の選別がもうけられているのですね。

この淘汰をかいくぐってよい実が獲れるよう心から願いました。みんな大きく育て〜〜〜〜！！応援してるよ〜〜〜！！

来月は、開花のもようをお伝えできると思います。

乞うご期待！

今日の母の日は、「このワインがほしいなぁ〜」と、ほのめかしていたので、子供たちからプレゼントしてもらった。催促したようなものである(^^ゞ

が、離れて暮らしている長女からは花束とキティちゃんのおまけ入りのプレゼントが送られてきて、二女からはメッセージカードまでもらって感動してしまった。

思いがけないプレゼントはやっぱり嬉しいものだ（涙）

２０数年子育てをしてきて色々あった。親として自信喪失して悩み苦しんだ時期もあった。

そんなこんな２０数年を経てきた今だからこそ、何ともいえない思いがこみ上げてきてしまったんだろうな。

あなた達のおかげで母さんは成長できたと思う。たくさんのことを学べた。きっとこれからも・・・ありがとうね。

能登ワインさんでの取材はまだまだ続きますが今日はちょっと一服。

西田酒店から能登ワインさんの畑までは１時間１５分ほどかかる。穴水の海岸線を通り、のどかな風景を眺めながら二子山へ向かう。

先月４月は山桜が綺麗だった。今月５月は新緑とところどころに咲いている藤の花がとっても綺麗だった（運転中につき写真が撮れずに残念、この写真２枚は多田屋さんに飾られていたツツジと藤の花）

自然を相手にお仕事をしている豊田さんの話を聴きながら、命の尊さを感じる時でもある。

畑にいると時の流れがゆっくりで自分を見直すことも出来るような・・・

能登ワインさんに帰りに幸寿しさんへと思っていたもののお昼を大幅に過ぎていたので、頼んでおいた焼き鯖寿司を購入し帰ることに。

新鮮な鯖をしめ鯖にして、それを焼いてお寿しにしてあるとのこと。意外にあっさりと食べやすくなっていてお米とマッチしてとても旨かったわ〜。

帰り道和倉の多田屋さんでマダムは仕事の打ち合わせがあるとのことで寄った。

若女将が入れてくれたコーヒーをいただき、海を見ながらおけいは最高の気分。

心地よい疲れを感じながらお店へ戻った。月１回楽しみに仕事である。

〜マダム櫻子がお送りする「穴水発、能登ワインの畑」５月編の始まり〜

５月８日（木）くもり

４月末〜５月はじめにかけて（そう正しくゴールデンウィーク）一番心配された急な寒気による遅霜がおりることもなく、どの畑も順調に育っておりました。

４月に遅霜の恐怖を聞いて以来見る眼が変わってきまして畑を想いながら気合を入れて天気図を眺めるようにもなり、ヤレヤレです。

この写真は、マスカットベリーＡ

葉っぱのフチに赤みが差しているため畑全体の印象は、赤ちゃんのサニーレタスの団体のよう。

まだ5年くらいの若い樹で、その生命力はとても旺盛。スキあらば場所あらば新芽を出そう出そうと主幹にもたくさんプチプチが付いております。

ぶどうの樹の思うまま好き勝手に放置しておくとまたたくまにジャングルのようにもじゃもじゃに茂りだし、良いぶどうはおろか実が付きすぎてどれもこれも中途半端な小粒ちゃんにしかならないため、確実に良い芽が出て安定したら必要外戦力には強制的に退場してもらうのです。

そう、芽をつみとる芽欠き（めかき）と申します。作業を全てのぶどうの樹に行うのです。地道にコツコツとすばやく、さっさといらない芽を排除する。

簡単な作業に思えますが、枝との角度、伸びてゆくであろうと方向を見ながら瞬時に判断し、指を動かし、ポロッポロッといらない芽がおとされてゆき、豊田さん含め三人の方々で、全ての畑の芽欠きを終えるのに幾日かかるのでありましょうや。

おそらく全て終えた頃には一番最初の樹の芽欠きをせにゃならんことになるでしょう。

収穫される日まで、この芽欠き作業は延々と続き、これ即ちどれだけ手を入れてやれたか、良いぶどうを育てるためにどれだけ深く関わったかの証にもなるわけです。

続きはその３へ。

５月８日（木）曇り、マダムとともに能登ワインへＧＯ！第二回目の取材である。

前回はぶどうの芽がプクンと膨れていた。１ヶ月経つと花の芽が・・・

とっても可愛くてびっくり。豊田さんのもとですくすくと育っているんだね。今年は心配していた霜の被害もなかったようでよかったよかった。

これから芽かき作業が続くとのこと。美味しいぶどうを実らせるために欠かせない作業なのだ。

能登ワインの豊田さんに丁寧に教えていただいた。マダムとおけいはほんのちょっとお手伝い（笑）

詳しいレポートはまた後日。

「末廣　花おぼろ」を造っている中島酒造さんは石川県輪島市(能登半島）にあり、昨年３月の能登半島地震の時に蔵が全壊しました。

今年の２月にお訪ねしたときには、まだ蔵の再建中でしたが、３月末に完成し、４月より仕込が開始されました。

色々ありましたが、ようやく「花おぼろ」にあの愛らしい薄紅色が、出てきております。

関係者一同 ホッ！良かった！よかった。

４月末完成。

５月２日瓶詰め開始。

５月３日順次出荷。

何分瓶詰め作業にも手間がかかるため少しずつの出荷になりました。

ご注文いただいている皆様方にご迷惑をおかけしておりますが、当店もご予約の順番どおり出荷させていただいております。

まだまだ入荷してまいりますので、どしどしご予約いただきたくお願い申し上げます。

花おぼろは、

日本でも数少ない赤い色素を出す、酵母菌を使った桃色のにごり酒です。

アルコール度数は８％程度。
かろやかで、少々甘酸っぱいカクテル感覚の日本酒です。

今年の花おぼろは、ことのほか紅色も濃く、上品で綺麗な桃色に仕上がっております。

デザートワイン（食後酒）として、冷たく冷やして果物や、焼き菓子（フルーツタルト）と組み合わせていただいても美味しいと思いますし、休日のブランチのテーブルにのせていただくのも一興かと思います。

＜花おぼろ発送について＞

 昨年と違い、発売の時期は初夏となりましたので、

生々の「花おぼろ」といたしましては、お買い上げいただいてご自宅の冷蔵庫に収まるまでの道中の温度変化が一番心配。

クール便にて発送いたします。
お手もとに届きましたら即、冷蔵庫にお入れくださいませ。

現在予約受付中！どしどしご注文くださいませ。

ご予約いただいた方には、発送日等詳細をメールにてご案内します。

青柏祭も最終日は、夕方から大粒の雨になった。しばらくしたら雨もやみホッ！大地主神社へ引き込むときは止んでいて良かった良かった。

鍛冶町の山車が、食祭市場から御祓川仙対橋付近に引き寄せられる。

雨が降り始めた時に鍛冶町の山車の辻回しが行われた。

辻廻しをせずにカーブを曲がるでか山。危ない！ピッピーと笛を吹かれながらでか山に迫って撮影。

充実した３日間だった。おかげさまで西田酒店も来店者が多く忙しかった。

一度ゆっくりと３日間でか山とともに行動してみたいな。おけいの夢である。

今日はちょっと寂しい日。でか山も・・・

でか山で活躍された皆様お疲れ様でした。

さあ、本日より（もう終わりそうな時間（苦笑））お仕事集中しなければ！

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５月４日お昼過ぎ、大地主神社にでか山三台勢ぞろい。神社境内に奉納された。神社では青柏祭奉幣の儀式が行われた。

でか山三台の後姿もいいでしょ。

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青柏祭で盛り上がっている七尾市。２００８年はおかげさまでお天気にも恵まれているので助かる（今日５日は下り坂になりそうだが・・・）

でか山が止まっている間に鍛冶町の山男たちが、木遣りを披露しに西田酒店まで来てくれた。

店頭でくつろぐ山男達。

これで今年も三つの山のお守りが揃った。

大切に飾っている。

青柏祭の宵山2008昨夜開催された。夜９時山男たちは神事を受ける。

緊張の一瞬。後見人の指示によりいよいよでか山が動き出した。

１２時過ぎに大地主神社へ無事に奉納された。続いて府中町の朝山が夜中の１時に行われた。

今朝でか山二台、大地主神社に見事に並んでいた（ちょうど配達があったのでパチリ！）

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