2012年02月10日

常きげん(鹿野酒造)の農口尚彦杜氏の今季のお酒勢ぞろい!


順番に蔵元さんから入荷されていましたが、
本日勢ぞろいしました\(^o^)/

農口杜氏さんが、プロフェッショナルに出演されてから
毎年人気商品となりました。

DSC_0086


左から
常きげん 本醸造 蔵出し 無濾過生原酒

常きげん 山廃純米吟醸 無ろ過生原酒

常きげん 山廃吟醸 無ろ過生原酒

常きげん 山廃純米 無ろ過生原酒

今年の冬は、まんで(七尾弁=とても)寒いので
お酒の仕込みも順調に来ているそうです。

今季の農口杜氏のお酒をどうぞお楽しみくださいませ。








にほんブログ村 酒ブログ 酒屋へ
にほんブログ村←ブログランキングに参加しています。
ポチッと応援クリックお願いしますm(__)m

Facebookはこちら。よろしくお願いします


yumewaine1211 at 19:21|PermalinkComments(0)TrackBack(0)clip!日本酒 

2012年02月08日

カガセイフンさん(福井県)の工場見学


先日北陸三県でネットショップを学び合う仲間の
工場見学をさせていただきました。

今年度の〆は、福井県でそば粉づくり一筋130余年
の歴史を持つ「カガセイフン

まずは、六代目の加賀健太郎さんのお話

そば粉にかける情熱に感動!

原料からこだわり、石臼にこだわり何よりも
そば粉にかける愛情を感じました。

DSC02420


熱心にメモをとられるそば好き、オヤジギャグ好きの
我らが頼りにしている遠田ドクターです(^^ゞ

遠田ドクターのブログに加賀さんのお話の詳細が載っています

DSC02421

無農薬・低農薬の玄そば(蕎麦の実)
福井県内から仕入れているものです。

DSC02426

品質を一定に保つためにタンク別してあります。

DSC02427

じゃ〜ん!
これが石臼です!

DSC02431

真ん中の石臼が100年を超えています。

コレ↓です!

触らせてもらいましたが、
冷たくて(当たり前ですが)どっしりとしていて
100年の歴史が伝わってくるような感じでした。

DSC02433


石臼の溝を見せて下さいました。
見立ても行なってらっしゃるそうです。

DSC02434

目立てをされているところです。
長年培った職人の技ですねぇ〜。

DSC02448

そして!

石臼でそば粉を挽いているところです!

DSC02442

皆さん釘付けです!
動画撮影しました

石臼で挽かれるそば粉<カガセイフン>の
動画はコチラ




実際に頑張っておられる仲間の仕事をする姿を
見ることで言葉では表現来ないくらい感動しました。

肌で感じるってこのことですね。

福井にこういうお店があることを
誇りに思えました。

こんなにも感動したのは、共感を覚えたからかも。

ワイン造りも同じです。
マダムは
「良いワインは良いぶどうから」と、

ず〜っとずっと言い続けているから。


カガセイフンの加賀健太郎さん
奥さまの加賀瑞絵さん

お世話になりました。
本当にありがとうございましたm(_ _)m





にほんブログ村 酒ブログ 酒屋へ
にほんブログ村←ブログランキングに参加しています。
ポチッと応援クリックお願いしますm(__)m

Facebookはこちら。よろしくお願いします


yumewaine1211 at 15:43|PermalinkComments(0)TrackBack(1)clip!道場&HP 

カガセイフンさんでは、愛情込めてそば粉を石臼で挽いています(動画)

カガセイフンさんで

石臼で挽くそば粉の様子です。




丹精込めて育てられたそば粉を石臼で挽いています。
お仕事される姿には愛情が感じられました。





にほんブログ村 酒ブログ 酒屋へ
にほんブログ村←ブログランキングに参加しています。
ポチッと応援クリックお願いしますm(__)m

Facebookはこちら。よろしくお願いします


yumewaine1211 at 15:38|PermalinkComments(0)TrackBack(0)clip!道場&HP 

2012年02月07日

福井で、そばうち体験をしてきました。


北陸三県(福井・富山・石川)のネット仲間が
集まっての交流会に参加してきました。

今年度は頑張っている仲間の仕事場訪問が主。

今回は福井県で、カガセイフンさんへお邪魔しましたが
加賀健太郎さんの計らいで、九頭龍工房さん
そばうち体験をさせていただきました。

実際にお蕎麦を打ってみて感動!
何事もやって見ることが大切ですね。
写真係の方がたくさん撮影してくださったので、
並べてみました。

お時間がある方どうぞご覧くださいませ。

皆さん整列してお話を聞きます!
二人セットでスタート。

DSC02268

そば打ち名人の安久名人さんのお話に聞き惚れながら
ピースしちゃっているおけい(^_^;)

DSC02269

そば粉とつなぎを合わせてふるいます。
ざざざ〜ってやっちゃったらダメだし(^_^;)

「やさしく扱ってください!」(^^ゞ

厳しいお言葉ですが愛情たっぷりでした。

DSC02271

そば粉はこの後工場見学へ行く
カガセイフンさんのものです。

DSC02274

やさしくやさしく指先で
混ぜあわせます。

これはやってみないとね。

DSC02282

お水の加減が大切。
名人の手助けで何とか進んでいます。

DSC02293

まとまって来ました
前さんとの息もぴったりだわ〜

DSC02296

まずは一行程?完了です!

DSC02315

続いてお蕎麦を伸ばす作業
まずは手で広く伸ばしていきます。

DSC02319

続いて綿棒で・・・
名人に見本を見せていただきました。

DSC02322

なかなかうまく行かないものですね。
実は、穴を開けちゃったおけいです(^^ゞ

DSC02359

何とか薄く伸ばして
いよいよ切る作業。

DSC02363

名人です。

DSC02375

おけいほか皆さんです。
必死です。

DSC02391

できたよ〜
感動\(^o^)/

DSC02383

前さんも上手に切って完了です!

左が最初・・・だんだん上手になったでしょう。

DSC02404

名人が茹でてくださり完成!!!

やった!!!

DSC02413

越前おろしそばの出来上がり〜

この後は皆さんで美味しくいただきました\(^o^)/

大根おろし、辛味大根おろし、お塩とで。

蕎麦の香りが何とも言えません。
のどごしも最高。
自分で打ったおそばがこんなに美味しいとは。

皆さんも次から次と手が出て・・・
食べだすと写真はそっちのけ(^^ゞコメンなさいです。


名人業を目の前で見せていただき
実際にさせていただき本当に感動モノでした。

お蕎麦の世界をもっと深く知りたくなりました!

この後は今回のメイン
カガセイフンサンの工場見学。後ほど。





にほんブログ村 酒ブログ 酒屋へ
にほんブログ村←ブログランキングに参加しています。
ポチッと応援クリックお願いしますm(__)m

Facebookはこちら。よろしくお願いします


yumewaine1211 at 17:44|PermalinkComments(0)TrackBack(0)clip!道場&HP 

2012年01月30日

鶏肉のトマト煮を「まんでとまと」で作ったら簡単に美味しく出来ました(^o^)v


七尾市のイタリアンレストランのシェフが
つくっているトマトソース「まんでとまと

DSC_0041

ネーミングもいいし前々から気になっていたところ
七尾市内のスーパーに売っていたので即買い!

早速鶏肉のトマト煮を作って見ました。

DSC02228


一口大に切った鶏肉に塩コショウし
小麦粉をまぶしオリーブオイルでカリッと焼きます。

冷蔵庫にあった野菜
玉ねぎ、人参、パプリカ、ナス、エリンギ、しめじを
ざっくり切ってオリーブオイルで炒めます。

先ほど焼いた鶏肉を戻し
まんでとまと」をどどど〜っと入れて
飲み残しの赤ワインがあったので入れて
水も適当に入れて、マギーブイヨンを入れて
10分ほど煮て出来上がり〜〜〜☆

簡単でビックリ(*_*)

口数少ない主人に味見してもらったら
「うまい!」って久しぶりの言葉(笑)

私はちょっと酸味が気になったので、
前にマダムに教えてもらった蜂蜜を隠し味に
入れちゃいました。

「うん!うまい!(自画自賛(^^ゞ)」

こりゃ〜ワインですね!

DSC02231

先日のワイン教室で2005年のワイン
良かったものですから・・・

2005年で・・・
記念日でもないのに飲んじゃった(^_^;)


とっても元気が出たし
また明日からお仕事頑張りましょう(^o^)v







にほんブログ村 酒ブログ 酒屋へ
にほんブログ村←ブログランキングに参加しています。
ポチッと応援クリックお願いしますm(__)m

Facebookはこちら。よろしくお願いします


2012年01月25日

1月のワイン教室:偉大なる年2005年特集


新春のワイン教室のテーマは、
偉大なる年2005年特集」

DSC02150

皆さんは、
同じヴィンテージでも
味の旨味・深みの違いを感じて
テロワールの持つ意味をがよくわかり
貴重な体験をされたようです。



まじめにマダムの話を聴いてくれている皆さん

DSC_0044

テイスティングワインが注がれました。
同じヴィンテージですが、色も香りも違います。

DSC02166


とても熱心な参加者の皆さん(^o^)v

DSC02176


DSC02181

和やかなメンバーさんもいます(^o^)v

DSC02186

今回はマダムのお友達のシェフのおかげで
フォアグラをいただくことが出来ました(^o^)v

マダム得意のにんじんサラダと
サンタンドレ チーズです。

DSC_0043


最後は皆さん和やかで楽しそうでした。

DSC_0045

皆さんに楽しんでいただけたようで
マダム共々ホッとしております。

参加者の皆さんには毎回感謝しています。

今回は特に金沢から教室に参加してくださった
RMさん遠い所ありがとう(^^)v

TOさんからは、いつもわかりやすいテイスティング
コメントをいただいています。

SYさんはブログ
♪ いつも いつの日も ありがとうございます ♪
にアップしてくださっています。

嬉しいですね。
皆さんに感謝感謝です!





にほんブログ村 酒ブログ 酒屋へ
にほんブログ村←ブログランキングに参加しています。
ポチッと応援クリックお願いしますm(__)m

Facebookはこちら。よろしくお願いします


2012年01月24日

能登旨味オンパクうまみん「Mama's Kitchenおしゃべり☆クッキング」に参加しました。


昨晩は、とっても楽しみにしていた
Mama's Kitchenおしゃべり☆クッキング

メニューは、
小松菜のジェノベーゼのパスタ生ハム添え
パプリカとりんごのポタージュ
コールスロー
りんごとジンジャーのマフィン
ハイジのパン

材料を見るだけでワクワク(^^)v

DSC02110

5品作るのでそれは大忙し
でもおしゃべりしながら、やさしく教えてくれる
kyouco mamaとアシスタントのkazumiちゃんの
手際の良さで、スムーズに事が運びました。

続きを読む

yumewaine1211 at 15:39|PermalinkComments(0)TrackBack(0)clip!okeiのこと