今夜はワイン、それとも地酒(^_-)-☆

順番に蔵元さんから入荷されていましたが、
本日勢ぞろいしました＼(^o^)／

農口杜氏さんが、プロフェッショナルに出演されてから
毎年人気商品となりました。




左から
常きげん　本醸造　蔵出し　無濾過生原酒

常きげん　山廃純米吟醸　無ろ過生原酒

常きげん　山廃吟醸　無ろ過生原酒

常きげん　山廃純米　無ろ過生原酒

今年の冬は、まんで（七尾弁＝とても）寒いので
お酒の仕込みも順調に来ているそうです。

今季の農口杜氏のお酒をどうぞお楽しみくださいませ。









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先日北陸三県でネットショップを学び合う仲間の
工場見学をさせていただきました。

今年度の〆は、福井県でそば粉づくり一筋１３０余年
の歴史を持つ「カガセイフン」

まずは、六代目の加賀健太郎さんのお話

そば粉にかける情熱に感動！

原料からこだわり、石臼にこだわり何よりも
そば粉にかける愛情を感じました。




熱心にメモをとられるそば好き、オヤジギャグ好きの
我らが頼りにしている遠田ドクターです(^^ゞ

遠田ドクターのブログに加賀さんのお話の詳細が載っています



無農薬・低農薬の玄そば（蕎麦の実）
福井県内から仕入れているものです。



品質を一定に保つためにタンク別してあります。



じゃ〜ん！
これが石臼です！



真ん中の石臼が１００年を超えています。

コレ↓です！

触らせてもらいましたが、
冷たくて（当たり前ですが）どっしりとしていて
１００年の歴史が伝わってくるような感じでした。




石臼の溝を見せて下さいました。
見立ても行なってらっしゃるそうです。



目立てをされているところです。
長年培った職人の技ですねぇ〜。



そして！

石臼でそば粉を挽いているところです！



皆さん釘付けです！
動画撮影しました

石臼で挽かれるそば粉＜カガセイフン＞の
動画はコチラ



実際に頑張っておられる仲間の仕事をする姿を
見ることで言葉では表現来ないくらい感動しました。

肌で感じるってこのことですね。

福井にこういうお店があることを
誇りに思えました。

こんなにも感動したのは、共感を覚えたからかも。

ワイン造りも同じです。
マダムは
「良いワインは良いぶどうから」と、

ず〜っとずっと言い続けているから。


カガセイフンの加賀健太郎さん
奥さまの加賀瑞絵さん

お世話になりました。
本当にありがとうございましたm(_ _)m






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カガセイフンさんで

石臼で挽くそば粉の様子です。




丹精込めて育てられたそば粉を石臼で挽いています。
お仕事される姿には愛情が感じられました。






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北陸三県（福井・富山・石川）のネット仲間が
集まっての交流会に参加してきました。

今年度は頑張っている仲間の仕事場訪問が主。

今回は福井県で、カガセイフンさんへお邪魔しましたが
加賀健太郎さんの計らいで、九頭龍工房さんで
そばうち体験をさせていただきました。

実際にお蕎麦を打ってみて感動！
何事もやって見ることが大切ですね。
写真係の方がたくさん撮影してくださったので、
並べてみました。

お時間がある方どうぞご覧くださいませ。

皆さん整列してお話を聞きます！
二人セットでスタート。



そば打ち名人の安久名人さんのお話に聞き惚れながら
ピースしちゃっているおけい(^_^;)



そば粉とつなぎを合わせてふるいます。
ざざざ〜ってやっちゃったらダメだし(^_^;)

「やさしく扱ってください！」(^^ゞ

厳しいお言葉ですが愛情たっぷりでした。



そば粉はこの後工場見学へ行く
カガセイフンさんのものです。



やさしくやさしく指先で
混ぜあわせます。

これはやってみないとね。



お水の加減が大切。
名人の手助けで何とか進んでいます。



まとまって来ました
前さんとの息もぴったりだわ〜



まずは一行程？完了です！



続いてお蕎麦を伸ばす作業
まずは手で広く伸ばしていきます。



続いて綿棒で・・・
名人に見本を見せていただきました。



なかなかうまく行かないものですね。
実は、穴を開けちゃったおけいです(^^ゞ



何とか薄く伸ばして
いよいよ切る作業。



名人です。



おけいほか皆さんです。
必死です。



できたよ〜
感動＼(^o^)／



前さんも上手に切って完了です！

左が最初・・・だんだん上手になったでしょう。



名人が茹でてくださり完成！！！

やった！！！



越前おろしそばの出来上がり〜

この後は皆さんで美味しくいただきました＼(^o^)／

大根おろし、辛味大根おろし、お塩とで。

蕎麦の香りが何とも言えません。
のどごしも最高。
自分で打ったおそばがこんなに美味しいとは。

皆さんも次から次と手が出て・・・
食べだすと写真はそっちのけ(^^ゞコメンなさいです。


名人業を目の前で見せていただき
実際にさせていただき本当に感動モノでした。

お蕎麦の世界をもっと深く知りたくなりました！

この後は今回のメイン
カガセイフンサンの工場見学。後ほど。






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七尾市のイタリアンレストランのシェフが
つくっているトマトソース「まんでとまと」



ネーミングもいいし前々から気になっていたところ
七尾市内のスーパーに売っていたので即買い！

早速鶏肉のトマト煮を作って見ました。




一口大に切った鶏肉に塩コショウし
小麦粉をまぶしオリーブオイルでカリッと焼きます。

冷蔵庫にあった野菜
玉ねぎ、人参、パプリカ、ナス、エリンギ、しめじを
ざっくり切ってオリーブオイルで炒めます。

先ほど焼いた鶏肉を戻し
「まんでとまと」をどどど〜っと入れて
飲み残しの赤ワインがあったので入れて
水も適当に入れて、マギーブイヨンを入れて
10分ほど煮て出来上がり〜〜〜☆

簡単でビックリ(*_*)

口数少ない主人に味見してもらったら
「うまい！」って久しぶりの言葉（笑）

私はちょっと酸味が気になったので、
前にマダムに教えてもらった蜂蜜を隠し味に
入れちゃいました。

「うん！うまい！（自画自賛(^^ゞ）」

こりゃ〜ワインですね！



先日のワイン教室で２００５年のワインが
良かったものですから・・・

２００５年で・・・
記念日でもないのに飲んじゃった(^_^;)


とっても元気が出たし
また明日からお仕事頑張りましょう(^o^)v








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新春のワイン教室のテーマは、
「偉大なる年2005年特集」



皆さんは、
同じヴィンテージでも
味の旨味・深みの違いを感じて
テロワールの持つ意味をがよくわかり
貴重な体験をされたようです。


まじめにマダムの話を聴いてくれている皆さん



テイスティングワインが注がれました。
同じヴィンテージですが、色も香りも違います。




とても熱心な参加者の皆さん(^o^)v






和やかなメンバーさんもいます(^o^)v



今回はマダムのお友達のシェフのおかげで
フォアグラをいただくことが出来ました(^o^)v

マダム得意のにんじんサラダと
サンタンドレ チーズです。




最後は皆さん和やかで楽しそうでした。



皆さんに楽しんでいただけたようで
マダム共々ホッとしております。

参加者の皆さんには毎回感謝しています。

今回は特に金沢から教室に参加してくださった
RMさん遠い所ありがとう(^^)v

TOさんからは、いつもわかりやすいテイスティング
コメントをいただいています。

SYさんはブログ
♪ いつも いつの日も ありがとうございます ♪
にアップしてくださっています。

嬉しいですね。
皆さんに感謝感謝です！






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昨晩は、とっても楽しみにしていた
Mama's　Kitchenおしゃべり☆クッキング

メニューは、
小松菜のジェノベーゼのパスタ生ハム添え
パプリカとりんごのポタージュ
コールスロー
りんごとジンジャーのマフィン
ハイジのパン

材料を見るだけでワクワク(^^)v



５品作るのでそれは大忙し
でもおしゃべりしながら、やさしく教えてくれる
kyouco mamaとアシスタントのkazumiちゃんの
手際の良さで、スムーズに事が運びました。

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