今夜はワイン、それとも地酒(^_-)-☆

先日のボルドーワインセミナーで話題になった貴腐ワイン「ムートン　カデ　レゼルヴ　ソーテルヌ’０４」

おけいはデザートワインが大好きである。甘さは強いがナチュラルな甘みなのと、しっかりとした酸味のバランスがとれているので、甘いケーキやフルーツと合わせて飲むと、アラ不思議！甘さが消えてスッキリとした酸味が現れてスッキリとのめるのよね。これがまた美味しいの。

昨夜は金沢で購入したロールケーキとソーテルヌを食後にいただいた。飲む順番を間違えて食前や食中に飲むとあわないんだよなぁ〜これが。デザートワインは食事の〆。順番は間違えちゃいけないのよ。

貴腐ワインの説明は↓マダムが説明している↓ので是非ごらんください。
(最初の５秒間ほど映像が乱れますのでご了承ください）

おかげさまでマダムのボルドーワインセミナーＰＡＲＴ２を無事終了することが出来ほっと一息！っていうわけにもいかず残務処理に追われる。することが山のよう！でも昨日は町内会の旅行に申し込んであったのでなんとしてもいかなければ！ということで、睡眠２時間。朝５時半出発で万座温泉へ向かったのであります。

出発して６時間、何と眺めがいいのでしょう。バスの窓から見る景色はパノラマ！何もかも忘れさせてくれる景色。

万座温泉は長野県と群馬県の県境。標高１８００メートルに位置し、気圧の関係で耳が変になったが、この気圧、ピュアな空気、陽光は、世界の三大長寿地帯と酷似しているとのこと。

温泉に入る前に白根山に

ゆるやかな登り坂を１０分ほど登ると

神秘的なエメラルドグリーンの火口湖。すごい。それからバスは万座温泉へむかった。

乳白色の温泉。さすがに浴場まではカメラは持っていけず、この写真は万座温泉のパンフレットの中のもの。源泉は、姥湯（湯畑）、大苦湯、錫湯、鉄湯、苦湯、ラジウム北光泉、法制の湯などがあり、お風呂を巡りながらさまざまなお湯を楽しむことができる。

露天風呂から見える景色はもう最高！６時間もかけてこの温泉にきてよかったわ〜と、心から思えた。

効能も多彩で、昔から重荷呼吸器病や胃腸病、リウマチや皮膚病に効能があるといわれ、難病を治したというエピソードも数多く伝わっている。さらに美肌効果も高く、女性にも圧倒的な人気を誇っている（万座温泉HP参照）

ということでおけいは一段と美しくなり帰ってきたのであります（(笑)。身体はしんどかったけれど行ってきて良かった！身も心も癒された。癒しは大切♪

２００７年６月２２日、七尾商工会議所にて「ボルドーワインセミナーPART２」を開催しました。

３８名の参加者のもと、前半はマダム櫻子のボルドー紀行報告。
後半は、特徴的なボルドーワインのティスティング講習を行いました。

西田酒店長男で、マダムの息子の稚啓（のりひろ、ペンネームＮｏｒｉｓｕｋｅ）が、６月１９日２９歳の誕生日を迎えた。

ばたばたしていて、今日のお昼休みにやっとお祝いが出来た。稚啓おめでとう！宮子花園さんに美味しいケーキを注文してあったのだ♪

雅衣ちゃんが真心込めて作ってくれたんだろうな！ありがとう。ここのケーキは甘すぎず、でも旨味はある。

本当は夢見草でハーブティとともに食べるともっと美味しいだろうがこれは次回のお楽しみに！

ローソクはよねちゃんが買ってきてくれた。面白いでしょう。２９本立てるの大変だから・・・稚啓は「にくい（２９）い演出だよね〜。」ですって！

２９年前の蒸し暑い日に誕生。長男誕生に大変喜ばれた。

「諸人よ　思い知れかし　おのが身の　誕生の日は　母苦難の日」といわれているが、マダムは稚啓を産むときは苦難だったとか。

すくすく大きくなり色々な体験を得て現在は４代目としてお店を手伝っている。

稚啓は、ドラえもんに出てくるのび太君のような性格。とても心がやさしい子。のんびり屋でちょっとどんくさいところがあるが、仕事も趣味もまじめに一生懸命取り組む。

ただいまお嫁さん募集中！どこかに静香ちゃんのような女の子いないかしら〜。

ちょっと体調を崩したおけい。でも野菜たちの水やりはがんばりました。が、ぼ〜っとしていたのでしょう。体調も戻り今朝まじまじと野菜たちを見たらなんと！きゅうりがもう20センチほどに育っていたのです。

有機おじさんにきゅうりは育つのが早いと言われたけれどこんなに早いとは！！

きゅうりは見事に育っていま〜す♪で、いつ収穫していいのかなぁ〜？土にくっついちゃっているのですが・・・

母は「明日大安だから、収穫は明日にしよう！」と、？？？な事いってますが(笑)おけいとしてはもうちょっと大きくならないかと欲もあって・・・

有機おじさんどうしよ〜〜〜

ISICOさんのホームドクターである広瀬誓先生より薦められた本「感性｣のマーケティング。

難しそうだなぁ〜と思いつつ読んでみると「お〜！なるほど！そうきたか！そうだよね！」と、ひとりでぶつぶついいながら、はまりそうな本である(まだ途中なので進行形(苦笑））

Norisukeは途中から引き込まれいったと、配達の合間をぬって読んでしまった。

ためになる実例がたくさん出ているし、うちの場合酒屋だが酒屋の実例も出ていてそこのページは特に真剣になる。

結局は原点が大切なのかもしれない。

前回ISICOさん主催のステップアップセミナー第一回でも、もう一度自分のホームページを見直してみるということで即効改善の仕方を習った。うちは改善するところがたくさんあるが、ここは完璧だわって思っていたところが出来ていなかったと発見。見直してみる必要性をつくづく感じた。

明日は第二回目のセミナーだが、おけいは残念ながら欠席。

テーマは、
ネットショップを売上UPするには知っておくべき基本があります。
あなたのショップに抜け落ちている基本がないか再確認しましょう。

と、魅力的。Norisukeに私の分もしっかりと聞いてきてもらおう。

昨日は父の日、全国のお父さんいかがお過ごしでしたか？

西田酒店でも父の日にとお酒を購入されるお客さんがいました。あるお客さんが「お父さんに面と向かって有難うといいにくいのでメッセージを書いてもらえませんか？」と、母に言ったそうな。

「こんな感じでいいですか？」お客さんは喜んで、下に自分の名前も書いてもらって帰られた。

そっかぁ〜案外お父さんにプレゼントするって何か照れちゃうんだよね。

こののし書きが良かったのか、いつもの年よりも父の日のプレゼントの売行きが良かったかも。

今日は「遅れてごめんねお父さん、いつもありがとう。感謝しています。」

という、メッセージを書いてくださいと言う電話が入りすぐにお届けした。

遅くなってもお父さん喜びますよ！

おけいの父は二人とも天国に。いつもだったら仏壇にお酒を供えて飲むのだが、久しぶりに風邪をひいて熱を出してしまった。はじけすぎたつけかしら・・・年を感じちゃうなぁ〜、情けない。

おかげさまで元気良く野菜たちは育っています。

おけいはただお水をやって眺めているだけですが・・・

有機おじさんが、コメントくれたとおりきゅうりが一番元気に育っている。

今朝きゅうりの赤ちゃんを発見！花も綺麗に咲いて！嬉しい♪

ミニトマトやなすたちももうちょっとかな？一週間でかなりの成長があるので毎日とても楽しみ♪

昨日は講座の前に百番街に出来た「くつろぎ館」の不室屋カフェで昼食を。
私はあんかけどんぶり・豆乳のブラマンジェ・抹茶ラテ（これは今朝）

上品なつくりで、落ち着いた雰囲気。ゆったりとできるので是非ともおすすめです。女性客が多かった。

やる気の起きる素晴らしい講座を聞いたあとはふふっ〜♪

昨晩は、とある友人？と片町ではじけてきました。いや〜ストレス解消！私ストレスなんてたまっていないわって思っていたけれど、今朝の気分のいい事。飲んで食べておしゃべりして・・・。たまに発散するといいですよ。

仲間っていいわ〜♪はじけたおけいの記憶は消して欲しいとチラッと思いましたが(苦笑)

なかなかシャレたお店でした。

最後によったお店、こだわりの讃岐うどん屋さん。ここはおすすめですが、名前をおぼえていな〜い(大汗）

以上！仕事は今日から頑張っています！！！

いつもお世話になっているISICOさんでは、６月から全４回で「ネットショップ向けのステップアップセミナー基礎講座」が開催される。

ISICOさんのおかげで当店もホームページを持つことができ運営出来るようになった。ありがたい。

この講座はネットショップ向けだが誰でも参加できる。一回2000円と激安価格。ネットに興味のある方にはおすすめです。

詳しくはお店ばたけのホームページhttp://www.omisebatake-isico.com/を。

本日は下記の通り、第一期の第一回目が開催される。今から行ってきま〜す！

日　時：第１期　平成１９年　６月　１３日（水）
　　　　　　　１３：００〜１６：００（終了後〜公開質問）

講　師：西田　上 氏（九谷物産株式会社／お店ばたけホームページドクター）
内　容：売れているお店を研究することで成功方程式を見つけ出し、
            成功ポイント・使える小技を徹底研究します。

　        ・売れているお店を見つけることはできますか？
　        ・売れているお店を解剖すると繁盛店の鍵が見つかります
　        ・あなたのお店に足りないもの　それは…

場　所：第1期　石川県地場産業振興センター　新館５階
　　　　　　　 第１２研修室
　　　　　※地図はこちら→ http://www.ishijiba.or.jp/access/

昨日の続きですが・・・矢田新町婦人会一行が次に向かったのは「日本海倶楽部」地ビールが飲めるのでおけいはとても楽しみにしていた。

ここもとっても眺めがいいところだった。

地ビールで乾杯！

「ぐびぐび、ごくごく〜あ〜うまい！」

あっ写真撮り忘れちゃった(^^ゞ

ごめんなさい。飲んじゃいました。

地ビールって飲みにくいイメージがあるけれど、おけいは好みの味だった。

麦芽の味が強く、ちょっと苦めだが、おけいはそれがコクがあっておいしいと思う。

お料理もドイツ？を思わせるような、洒落たメニュー。美味しくいただきました。能登にこんなにいい場所があったのねと、婦人会の皆さんも絶賛していました。

次に珠洲焼き資料館へ。

平安から室町時代に作られていたのが昭和に入って蘇り、静かな人気を呼んでいる。

展示されているものは撮影できなかったが、珠洲焼きの湯飲みでお茶をおよばれしたのをパチリ。横にあるのは灰皿。

詳しくは、のとコムさんのHPをご覧くださいね。

お腹もいっぱい、素晴らしい陶芸を見て気分もリッチになった後はハーブの丘へ。

ここの景色も最高！本当能登って素晴らしいわ♪

一面がハーブばたけ。今の時期は「ジャーマン･カモミール」の摘み取りが出来た。よねちゃんハイポーズ！おけいはまだ摘み取りがもうちょっとのラベンダーから。

ハーブティーをサービスしてもらって、気分は最高！有意義な一日でした。

「能登はやさしや土までも」の言葉通り、能登の空気に触れ、能登の人に触れ心が癒され優しい気持ちになって帰って来ました。

一回能登に来てみまっし。いいとこやぞいね。

昨日は、矢田新町婦人会の一日行楽があった。今年は能登半島を応援しようということで、奥能登へ行くことに。それも「能登ワイン・日本海倶楽部・珠洲焼き・ハーヴの丘」

むふふっおけいの行きたいところじゃない♪ということで、楽しんでまいりました。

壮大な畑をみて感動！！！能登でぶどう畑を見られるなんて驚き！！

北海道から能登へ来られてぶどうを栽培し、色々な過程を経て現在に至る話をしてくださった。能登の広い土地にぶどうは見事にのびのびと育っていた。

摘み取ったぶどうの醸造過程を説明。矢田新婦人会のメンバーさんは一生懸命聞いていた。

説明を聞いて試飲したワインの美味しいこと。矢田新町の皆さんもちょっとワインのことをわかって試飲したので、余計に美味しく感じたようで、列を作ってお土産を購入していた。

詳しくはこちら「能登ワインホームページ」（驚くなかれ、マダムも登場しています）

明日は日本海倶楽部を紹介しま〜す。

昨晩久しぶりに夜中強い地震が。ガタガタ！という音で目が覚めあの恐怖がよみがえり、飛び起きました。

七尾で震度３、輪島・穴水は震度４とのこと。行って来たばかりでまだ復興途中のところも何ヶ所か見てきただけに心配です。早くもとの生活に戻れるよう祈るばかりです。

毎朝、毎晩穴があくほど眺めている。毎日変化があってとっても楽しい。

母に「眺めてばっかりおったら、恥ずかしがって花も咲かんよ！」と、言われてしまった(汗）

それがね〜、今朝ね〜、トマトの実(青いけれど）が生っていたのよ！！嬉しい〜〜♪

ピーマンも白い花が咲いたし（右上写真）ナスはここから花が咲くのかな〜？(左下）きゅうりはまだみたい(右下）ツルが出てきて支柱に絡んできているようだけど・・・奥の朝顔も元気がいいでしょう！！

本当に毎日が楽しいわ♪ 

マダム櫻子は自分でワインセミナーを開催するが、より多くワインセミナーの受講をしている。

昨日も金沢で、プロヴァンス（地方名）ワインを学んできた。

←北國新聞にも掲載されたがマダムは２列目に座っていたらしい。

セミナー受講後いつも目を輝かせて帰ってくるマダム。

情報収集はもちろん、色んな刺激を受けてくるのだと思う。お土産も買ってきてくれるのよ♪

昨日は新しく出来た｢くつろぎ館」で、お惣菜をゲットしてきてくれ、晩御飯におお助かりだったわ〜♪

本日「手取川　平成19年全国新酒鑑評会金賞受賞酒」１．８Ｌ、７２０ｍｌが、入荷。

(有)西田酒店でも人気のあるお酒。手取川さんは１９年度も見事に受賞されたのだ。

社長の吉田隆一さんのブログで受賞された心境が書かれているが、今年の受賞は特に嬉しかったとか。

一生懸命造られたお酒を、私たち酒販店は販売させてもらっている。杜氏さん、酒造さんの思いをお客様に伝えられるだろうか？

西田酒店でお仕事をするようになって4年目。お酒の奥の深さをしみじみと感じるこの頃である。

マダムは「口に落としてみてはじめてわかる」と、よく言うが、飲んでばっかりもねぇ〜(笑)

基本の勉強もしっかりしていかないと！

飛び魚は今が旬の魚。お刺身が食べたくて母が買い物に行くというので頼んだ。ところが母は・・・

「トンビ(七尾では飛び魚のことをこう呼ぶ）の刺身見たら３９８やってん。スーパーの店頭に袋詰めしてあるトンビも３９８やってん。でかいが(大きいのが）３匹も入っとったし、買うてきたわ。」とのこと。

母はお店が閉まる(夜８：００）まで仕事をしている。それから片付けて家に帰るのは８：３０頃。おけいは７：００頃に帰るので、ってことは、魚をさばくのはおけいなのだ！

トンビは大好物だし、うまくいけばカルパッチョも出来るかもね。と納得させて帰宅。

袋から出すと、大きいではありませんか！飛び魚のこの羽が見事だわ〜といつも思うおけい。

さばいていると子持ちである。だから大きかったのね。そっと子をとりだして(子の煮付は明日の晩酌のおかず）格闘すること３０分。美味しいお刺身の出来上がり！主人のリクエストのイカ刺しも一緒にさばいた。

お野菜いっぱいのカルパッチョもたっぷり作れた。茶碗豆腐とみずぶきのキンピラで６月のお料理だわ〜〜。時計はもう８：００。

お腹ペコペコの主人と思いきや、先に白ワインを開けて茶碗豆腐と一緒に飲んでいたわ。

白ワインはマダムおすすめ「ヴィラマリア　ソーヴィニヨン」今の時季にピッタンコの本当に美味しいワインなのよ。

口に含んだ瞬間「涼しい！」って感じる。爽快で、清涼感がある。

主人は、「高原から心地よい風が吹いてきて、目の前に水しぶきが飛んできたような・・・」ですって。

マダムのティスティングコメントはこちら

冷酒やビールもいいけれど、爽快な白ワインに出会っっちゃった。しばらくは白ワインにはまりそう！

HPのトップページで紹介している太きゅうりのあんかけのレシピ（マダム櫻子流）を紹介します。

加賀野菜の太きゅうり、 かに(今回はスギヨのかにかまぼこ）三つ葉、 しょうが、昆布、鰹節、片栗粉、酒、味醂、醤油	昆布は水につけておく。
太きゅうりの皮をむいて、種を取り、きっておく。	出汁を作る。 水につけておいた昆布を沸騰させ、そこに鰹節をふわっと入れて一煮立ち。ざるでこす。
出汁の中に切った太きゅうりを入れる。	酒、味醂、醤油、塩を入れて煮込む きゅうりはすぐに柔らかくなるので数分で 出来ちゃうよ。
きゅうりが柔らかくなったら、ほぐしたかに（かまぼこ）を入れてひと煮立ち	水で溶いた片栗粉を入れると、あ〜ら不思議！ いいあんばいの柔らかさに固まりました。
	夏の暑さで弱った胃腸には、昔から「お腹の薬やから食べまっし！」と、言われて太きゅうりのあんかけが時折食卓にのっておりました。 冷めてもおいしくいただけます。 今回はスギヨのかにかまぼこを入れたけれどなくても可。冷蔵庫にあるものでTRY. 一つ提案：豚肉と太きゅうりを炒めてコンソメ出汁で煮て塩、コショウで味付けし、片栗あんでとじたら太きゅうりの中華もどきの出来上がり！ トッピングにはしょうがのすり卸とあさつき、またはザーサイのみじん切り。スペシャルおまけでごま油をちょいと垂らす。
お椀に盛り付けて三つ葉としょうがをのっけて 「太きゅうりのあんかけ」の出来上がり。

おけいが小さい頃、ばあちゃん(現在92歳）がよく作ってくれ食べさせてくれた。おけいのお手伝いは真ん中の種をスプーンで取り除くことだった。が、実はその頃はあまり好きではなかった。だってハンバーグとかトンカツとかを、毎日食べたかったんだもん(笑)

それが不思議と、今では大好物！この時季になると懐かしくて、食べたくなる一品。
おけいも年をくったんだわ~

ばあちゃんが料理を作れなくなってからずっとマダムが作ってくれていたが、作り方を見ていると「なぁ〜んだ！簡単じゃん！」ということで、おけいも挑戦してみた。短時間で美味しくできたワ~~~♪（おけいの裏ワザは出汁とりをワープしてパラパラ本だしで終わっちゃったんだ〜えへへ〜〜）

この味は、おけいの娘たちにも受け継がれていくと思います。

ホームページには早くに父の日コーナーは掲載したが、店内は本日やっと父の日のコーナーを作った。

世の中のお父さんは何がお好きかしら？好みが色々なのでワイン、日本酒、焼酎、ウイスキーとマダムおすすめのものを揃えてみました。

時季的には、すきっと飲める白ワインや、冷酒が人気。でもウィスキーじゃないとと、こだわりのお父さんも。焼酎も根強い人気。

まずはマダムおすすめの情報をみてみませんか？

父の日おすすめのお酒はこちらをクリック。

予算はこれくらいでとか、こういう好みのお父さんに送りたいんだけど・・・など迷ってらっしゃる方は、マダム櫻子に相談してみませんか？

お問い合わせはこちらをクリック

直接にお電話でもＯＫです。０７６７−５２−０２５８（９：００〜２０：００）年中無休

お待ちしていま〜す！

５月２８日お店ばたけ交流会、勉強会が行われた。その時に西田上講師から学んだ「USP」（商品、店舗の最強ポイント　独自の売りのこと）を早速やってみることにした。

６月のホームページのトップページの能登の食材を生かしたお料理＆それにあうワインの画像の上に作成したUSPを貼り付けてみよう。

＜ＵＳＰの考え方＞
１．見たまま、感じたままを沢山書き出す。
２．１を、色のこと？形のこと？・・・分類する。
３．強い言葉を組み合わせ、コンパクトにまとめる。

とのこと。

当店の売りはワイン。６月のお料理には「ヴィラマリア　ソーヴィニヨン」がおすすめ。

このワインについて

爽快感・果実味・さっぱり・すっきり・清涼感・爽快な香り・豊かな酸味・コクのあるサッパリ感・ニュージーランド産・もぎたて・白ワイン・ソーヴィニヨン・快感・涼しい感じ・せせらぎ・瀧からの風・水しぶき・高原の風・水際のイメージ・クールビューティ

と、書き出した。

次に分類して、強い言葉を組み合わせてみた。

もぎたての果実味！クールビューティ！
のどがなる、舌が喜ぶ、白ワイン
もぎたて、爽快、夏の白
颯爽！　爽快！　快感！
爽快、清涼、夏うま
決まりだね。夏のソーヴィニヨン
夏の潤い、もぎたて果実味
決まりだね、もぎたて果実の白ワイン

意外と組合せは難しかった。頭が固定観念にとらわれている。

西田講師は４５分で出来るといったものの、久しぶりに産みの苦しみを味わった気分。

悩める乙女(笑)　とにかく６月のトップページをアップしないと！と、焦りもあり、とり合えず本日アップ！

HPマダム櫻子の夢ワイン（こちらをクリックするとHPの画面になります）

みなさんのご意見はいかがでしょうか？

USPが決まってもバックの映像がいまいちだったりと別の課題が出てきたりして。難しいものね〜〜愛情込めてHP作成頑張らないと！

西田酒店のホームページで６月のトップページの編集をしている。「能登の食材を生かしたお料理とそれに合うワイン」をということで１月より続けているのだ。

６月のお料理は、今が旬の魚｢飛び魚」のお刺身とカルパッチョ・加賀野菜である太きゅうりを使って太きゅうりのあんかけ・そして七尾名物茶碗豆腐。

茶碗豆腐は夏になると登場する。七尾の人は必ず食べるといっていいほど。丸っこいお茶碗の形をしていて中にからしが入っている。発祥地は七尾かな？茶碗豆腐の由来を知っている人がいたら教えて欲しいな〜。

撮影したのが午前中だったものだから、数品プラスして、お料理はそのまま家族、スタッフのお昼に。

おけいは撮影が長引いたのをいいことに一緒にお昼ご飯をおよばれすることに！

久しぶりにマダムの昼食は美味しかったワン♪これって役得？

お野菜がたくさん食べれるからいいのよね〜ボリュームがあるのにヘルシー。お昼だけで３０品目食べれちゃうかも。

で、これらのお料理に合うワインは、、、

次回をお楽しみに！

植物や、野菜を育てるって楽しいなと感じるこの頃。朝起きて様子を見に行くのが楽しみになっている

有機おじさんのアドバイスのおかげで苗たちはのびのびしている感じ。

昨日は野菜の苗が倒れそうだったので、支柱を立ててみた。これでしばらく様子を見てみよう！

朝顔は、数日前に芽を出して元気に育っている。

また、「おしろい花」という種を知人から貰ったので適当に蒔いてみると、芽が出てきた。どんな花か全く知らないおけいだが、種から育てると愛着がわいてとても楽しみになってきている。