おけいの楽しいひとり言（西田酒店物語）

ポートワインとは、発酵途中のワインにブランディーを添加し急激にアルコール度数をおよそ２０度くらいまでに高めてしまうとワインの中の発酵するために活動していた酵母菌が死滅し、そうすると糖分をたっぷり残したまま発酵が終了するので、甘口のワインができる。ちなみに酒精強化ワインに入る。

このワインは２０年も熟成しているので香りも穏やかで何といっても嫌味のないまったりとした味。それでいてキレがある。甘いんだけれどもこの甘さがフォアグラにとてもよく合った。

スープが登場。ほっとする。
ワインとあわせるのが難しいようで何と、黒糖焼酎が。（さとうきびが原料）それも４３度の原酒。驚きである。今の季節のグリンピースのスープに何とぴったんこ！隣でマダムが飲みすぎると大変だよ〜と、忠告。

シャブリの香りを意識してその後ミネラル分をたくさん含んだ梅貝とのハーモニーがとても合う。
冷やしすぎていないシャブリ、が美味しかった。（マダム曰く、高級なワインはあまり冷やしすぎると香りも旨味も小さく感じさせるのでもったいない。反対にあまり好きではない味のワインはキンキンに冷やしてさっさと飲んでしまおう）

お料理とよく合ったこともあってこのシャブリとても美味しかったわ。

最後にすっきりサッパリキレが良いワイン。

黒いマスカット種で作られた甘口の微発泡性ワイン。同じテーブルの人がシャンパンかとしつこく聞いていたがマダムはシャンパンではないと説明していた。イタリアの北部で作られるデザートワインの１種類です。発酵した時の炭酸ガスを残したまま仕上げているので、シャンパンかと思われますが、２回発酵させているわけではないので、軽いガス圧つまり微発泡。

苺中心のデザートによく合ってました。