2007年03月14日
能登の牡蠣の佃煮 レシピ
能登の牡蠣の佃煮 レシピ！
牡蠣は一年で今が一番旬。味良く、栄養価高く、海のミルクといわれてます。
日持ち良く、煮汁はジャパニーズオイスターソースとしてお使いあれ。
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|---|---|
| 材料 牡蠣 ： 適宜 大根おろし： 適宜 しょうが ： 適宜（少ないのはダメだけど多いのはOK) 酒・醤油・みりん： 基本は同量あとは好み。 | |
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| �＿顔擇鯊膾�おろしでよくもんで、ぬめり、汚れを取る。 ここがポイント！ |
�⊃燭断鬚並膾�がこのような色になった。 |
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| �Ｎ�水で洗う | �い函△海里茲Δ鵬顔擇�美しくなった。 |
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| �ゼ髻Δ澆蠅鵝�醤油を同量(基本）いれる。好みで、甘くしたければお砂糖を。濃い味にしたければお醤油を多めに。 | ��刻みしょうがを入れる。 |
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| ��沸騰したら牡蠣を入れる。 | �┷討喨�騰したら、アクをとる。 |
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| ��コトコト煮込む。 | ��出来上がり。 |
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煮汁がとても美味しいので捨てないこと。 使い方は、インスピレーションでいかようにも。 例えば、炒め物の仕上げの隠し味にちょいと・菜の花の煮浸し・煮物の調味料になどなど。 |
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この記事へのコメント
1. Posted by
ふゆさん
2007年03月14日 22:18
調理法ありがとうございます。
毎週、日曜日と水曜日にちょっと時間をとって調理することにしています。牡蠣は欠かせないアイテムですが、いつも牡蠣と野菜の味噌煮込みばかりでした。伊勢の味噌（赤みそというか八丁味噌ですが）を使いますので、これはこれで美味しいのですが、来週はこのレシピで試してみます。
毎週、日曜日と水曜日にちょっと時間をとって調理することにしています。牡蠣は欠かせないアイテムですが、いつも牡蠣と野菜の味噌煮込みばかりでした。伊勢の味噌（赤みそというか八丁味噌ですが）を使いますので、これはこれで美味しいのですが、来週はこのレシピで試してみます。
2. Posted by
りえぞう
2007年03月15日 09:09
牡蠣の佃煮、佃さんで買って食べましたが、佃煮とは言ってもプリプリで美味しい〜
私は大根おろしで洗うんですけど、流水でも良いんですね。
春になったら、能登に牡蠣を食べに行きたいな〜。
私は大根おろしで洗うんですけど、流水でも良いんですね。
春になったら、能登に牡蠣を食べに行きたいな〜。
3. Posted by おけい
2007年03月15日 10:48
＠ふゆさんへ
お料理がストレス解消とおっしゃっていた言葉が忘れられません。ウチのお嫁（お婿）さんに欲しいです(笑)
マダムはこの方法は一週間は日持ちするので、是非おすすめといっていました。牡蠣の栄養価は本当に素晴らしいですものね。
＠りえぞうさんへ
佃煮でもぷりぷりして美味しいよね。
ご飯のお供に熱燗にピッタンコで私の大好物なの。
くれぐれも大根おろしで洗った後に流水で洗ってね。
で、能登の牡蠣はおいしいですが、早く来ないとシーズンはオフになっちゃいますよ〜。
お料理がストレス解消とおっしゃっていた言葉が忘れられません。ウチのお嫁（お婿）さんに欲しいです(笑)
マダムはこの方法は一週間は日持ちするので、是非おすすめといっていました。牡蠣の栄養価は本当に素晴らしいですものね。
＠りえぞうさんへ
佃煮でもぷりぷりして美味しいよね。
ご飯のお供に熱燗にピッタンコで私の大好物なの。
くれぐれも大根おろしで洗った後に流水で洗ってね。
で、能登の牡蠣はおいしいですが、早く来ないとシーズンはオフになっちゃいますよ〜。
4. Posted by
kiyomi
2007年03月15日 15:57
うーん、うちの旦那様なら煮汁だけでご飯三杯はいけそうです。佃煮ってあまり食べる機会がないのですが、りえぞうさんも食べたと言ってる佃さんの牡蠣の佃煮を限定販売で買い忘れたワタクシなので、自分で作るしかない！？
あ、遅れましたが…マダム受賞おめでとうございます。おけいさんも一緒に旅行したらどうですか？自腹になるけど（笑）なかなか行ける場所じゃないものねえ。
あ、遅れましたが…マダム受賞おめでとうございます。おけいさんも一緒に旅行したらどうですか？自腹になるけど（笑）なかなか行ける場所じゃないものねえ。
5. Posted by おけい
2007年03月16日 18:46
＠kiyomiさんへ
そう自分で頑張って作るのだ！
案外煮物や佃煮って簡単にできるものなのよね。
主婦歴20数年で知った私。。。
で、ボルドーは自腹でも行きたい！
でもね、家族親戚で切り盛りしているお店なので二人揃って店は空けられないんですよぉ〜。
でもいつかチャンスがあって行ける日のために身も心も磨いておかなきゃね♪
そう自分で頑張って作るのだ！
案外煮物や佃煮って簡単にできるものなのよね。
主婦歴20数年で知った私。。。
で、ボルドーは自腹でも行きたい！
でもね、家族親戚で切り盛りしているお店なので二人揃って店は空けられないんですよぉ〜。
でもいつかチャンスがあって行ける日のために身も心も磨いておかなきゃね♪
