2012年02月18日

牡蠣の昆布酒蒸しを作りました(^^)v


西田酒店のご近所の魚屋「川端鮮魚」さんで
一年ものの大粒の牡蠣を購入しました(^^)v

川端鮮魚の海富理ちゃんFacebook
美味しそうなお料理を紹介していたので、
これはぜひ挑戦しないとと思いまして。

簡単そうだったし←これが一番の決め手!

牡蠣を塩で優しくもみ、真水で洗い水を切ります。

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フライパンに昆布(幅広の利尻昆布を使用)を敷いて
水を切った牡蠣を並べます。

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フライパンに火をつけてゆっくりと焼きます。
途中牡蠣を裏返して昆布がいい具合に焼けてきて、
牡蠣の色が変わった時にお酒をじゅ〜〜っと入れます。

この時のお酒は、父にお供えしてあった大吟醸を使用。
(白ワイン、シャンパン、普通の料理酒何でもOK)

すぐにフタ(なければアルミホイルで)をしてグツグツ(^^♪

フタを開けたらプリンプリンの牡蠣が!
昆布の旨味が出て旨そう(^^)v

DSC02524

最後に強火でアルコールを飛ばして
お皿に盛って出来上がり!

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昆布の旨味と塩加減が丁度良く
熱々をそのまま食べても旨い!

レモンをちょっとかけても旨いかも〜
食べ方は色々お好みで。

簡単で美味しいのでおすすめで〜〜す(^^)v

川端鮮魚の海富理ちゃん
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